V letních měsících jsme se rozhodli přinést Vám zase něco zajímavého, a tak si u nás můžete vychutnat osvěžující letní COMO koktejly. Vytvořeny jsou na bázi známého Cosmopolitanu, ale my jsme je ještě o něco vylepšili. Složení základu je stejné pro všech pět koktejlů - tvoří ho velmi kvalitní prémiová vodka Pravda, pocházející z proslulého polského okresu Bielskobiala, a jejíž kořeny sahají až do roku 1743. Pak je to brusinkový džus, citronová anebo limetková šťáva a triple sec. Následně se už ke slovu dostávají jednotlivé verze Classic, Litchi, Ginger, Rhubarb a Mango. Výsledek určitě stojí za to vyzkoušet. ;-)

A nezapomeňte taky na naše HAPPY HOURS - každý den v čase od 16:00-18:00 dostanete dva koktejly COMOPOLITAN za cenu jednoho.

Přijďte je k nám ochutnat a osvěžit se na "festival" COMOPOLITAN SUMMER. ;-)

Demi-glace omáčka (čti demiglas) je podle definice z wikipedie "silná hnědá omáčka". Podle našeho šéfkuchaře Pavla Mencla je to omáčka, kterou si klidně zvládnete připravit i doma. Chce to jen kvalitní suroviny a trochu trpělivosti.

Častokrát se nás v COMO ptáte, co je to za skvělou chuť, odkud se bere a jak jí připravit a proto se Pavel rozhodl, podělit se s Vámi o recept na jeho demi-glace omáčku, kterou sám připravuje. Tady je.

Demi-glace podle šéfkuchaře Pavla Mencla

Ingrediencie:
2 kg telecích kloubových kostí
kořenová zelenina (petržel, celer, mrkev)
cibule
česnek
tymián, rozmarýn
1 litr kvalitního červeného vína
rajčatový protlak
Olej

Postup:
Kosti dáme zapéct na pekáč do trouby dozlatova.
Na oleji restujeme kořenovu zeleninu do tmava s cibulí a česnekem. Na začátku dbáme hlavně na to, abychom zeleninu nepřipálili. Jestli se nám to stane, raději začněme znova a vyměníme hrnec.
Přidáme rajčatový protlak a zarestujeme.
Podlijeme vínem.
Vložíme kosti.
Podlijeme vodou a přivedeme těsně k bodu varu a necháme zlehka bublat.
Během vaření odebíráme z hrnce tuk a pěnu, které se tvoří na povrchu.
Vaříme zhruba 6 hodin (v případě potřeby klidně i víc) až do stavu, kdy kosti zůstanou úplně holé.
Vycedíme přes hrubý, pak jemný cedník a následně přes plátno.
Nesolíme, nepepříme a nijak nedochucujeme.
Následně ještě redukujeme na hustotu řidšího medu.
Po vychladnutí můžeme zavíčkovat do menších nádob a uskladnit v mrazáku.

No a jestli chcete ochutnat demi-glace omáčku přímo od Pavla, stačí přijít a objednat si například některé z těchto pokrmů.

Pomalu pečený jehněčí předeček s restovaným špenátem, bramborovou tortillou a majoránkovou šťávou

Moc Vám všem děkujeme za komentáře a přispěvky do naší soutěže na tému dovolená a jídlo.

Ze všech odpovědí tady na Blogu, Twitteru a Facebooku sme vylosovali jednoho šťastlivce. Dárkový poukaz v hodnotě 2000,-Kč získává...

Martin Jurica alias Márty alias @maestrosill

Gratulujeme Martine, těšíme se na brzkou návštěvu a přejeme dobrou chuť!

A nebojte, chystáme další soutěže o poukazy do naší restaurace v cene 500,- 1000,- a 2000,-Kč. ;-) Staňte se naším fanouškem a sledujte náš Facebook.

A máme tady zase něco do sbírky receptů od našeho šéfkuchaře Pavla Mencla. Určitě se teď v létě bude hodit pro Vaše osvěžení. ;-)

Pečený ananas s vanilkovou zmrzlinou

Rozpis pro 4 osoby:
Ananas 1 ks
Cukr krystal 200g
Víno červené 2dcl
Pomerančový juice 2dcl
Skořice celá, hřebíček, badyán
Vanilková zmrzlina
Lesní ovoce a máta na ozdobu

Příprava:
Ananas rozkrojíme na čtvrtiny, vykrojíme tvrdý střed.
Z cukru připravíme karamel, který zalijeme vínem, džusem, přidáme koření a vaříme 20 min.
Ananas vložíme do pekáče, zalijeme rozvarem a pečeme v troubě při 150C 30 min., poté ho vyjmeme, odkrojíme od slupky, přelijeme štávou a zdobíme zmrzlinou a ovocem.

A je to tady. Začátek prázdnin začal pěkně zvostra prodlouženým víkendem a my začneme taky peckou.
A bude to náš dárkový poukaz v hodnotě dvatisíce korun na jakoukoliv konzumaci jídla a pití z našeho jídelníčka.

Soutěžní otázka zní: Napište nám kam se letos chystáte na dovolenou a co dobrého k jídlu tam chcete vyzkoušet anebo na čem si tam pravidelně pochutnáváte?

Pište do komentáře tady pod soutěž, na náš Facebook anebo Twitter. Všechny vaše odpovědi soutěží a v úterý 13.7.2010 v podvečer vylosujeme jednoho vítěze. ;-)

Pavel pro Vás připravil zase něco zajímavého. Vyzkoušejte tuto netradiční kombinaci chutí. ;-)

A máme tady další recept od našeho skvělého šéfkuchaře Pavla. Jestli máte rádi seafood - čili všechny ty podivné mořské příšerky, určitě vyzkoušejte Pavlův "Výber". ;-)

Přejeme dobrou chuť! 

Click here to download:

Vyběr mořských plodů - recept od Pavla Mencla.pdf (119 KB)